DIRITTO DEGLI ALIMENTI - Alimenti filiera e requisiti di igiene - Cattivo stato di conservazione degli alimenti - Reato di pericolo presunto - Tutela della «salute pubblica» - Tutela della «sicurezza alimentare» - Art. 5, lett.b) e d), L. 283/1962 - Esercizio pubblico autorizzato alla vendita o alla distribuzione di alimenti - Prodotti alimentari in cattivo stato di conservazione o di alterazione - Cessazione momentanea della attività di somministrazione dei cibi ai clienti - Reato di frode in commercio - Principio di correlazione con l'imputazione la condanna - Rilevanza della condotta - Valutazione del giudice - Necessità di prelievo di campioni e di specifiche analisi di laboratorio - Esclusione - C.d. "ordine alimentare" - Detenzione di alimenti surgelati - Alimenti destinati all'alimentazione umana - Art. 3 d.lgs. n. 110/1992 (Att. dir. 89/108/CEE) - Definizione del termine «conservazione» e «stato di conservazione».