MALTRATTAMENTO ANIMALI - Corse clandestine - Sequestro probatorio di animali (cavallo pony) - Impiego di equino in corsa abusiva su strada asfaltata - Condizioni di insicurezza e stress acustico - Fumus commissi delicti - Sussistenza - Accertamenti tecnici irripetibili (prelievi ematici per doping) - Legittimità - Responsabilità del proprietario - Presunzione indiziaria - Ricorso in cassazione - Limiti del sindacato - Motivazione non apparente - Insindacabilità - Art. 544-ter cod. pen.